发酵粉蒸馒头用放碱吗 发酵粉蒸馒头用不用放碱

1、发酵粉蒸馒头一般不放碱,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度 。
【发酵粉蒸馒头用放碱吗 发酵粉蒸馒头用不用放碱】2、另外,蒸馒头技巧:蒸馒头先要和面,将面活成面团后,不能立马入锅蒸制的,醒面半个小时左右在再入锅蒸制 。

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