牛眼肉在牛的哪个部位
【牛眼肉在牛的哪个部位】
牛眼肉是牛四个部位的肉 ， 分别是肩部的肉、牛背上两侧前面的肉、牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉 ， 牛上脑肉与牛外脊肉之间的肉 。牛眼肉外形酷似眼睛 ， 属于高档肉 。其肉质很嫩 ， 适合涮、烤、煎等烹调手法 ， 尤其适合制作牛排 。牛眼肉脂肪含量较高 ， 红白镶嵌 ， 脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状 ， 吃起来的口感比较香甜多汁 ， 不干涩 。
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